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穆王西巡闻酒香——漫谈西域酒文化

2020年06月29日 14:38:54来源:今日头条 作者:佚名 浏览数:484 责任编辑:秦岩总编

自古以来西域各民族就有“尚酒”的习俗,酒在人类历史的长河中已不是客观的物质存在,而是一种文化的象征。西域酒文化体现的是一种生命精神,即乐观、开放、博大、包容、弘扬个性活力的精神。

一、酒故事:自从人类有了酒,就有了酒的故事

1、穆王西巡闻酒香

相传三千多年前,周穆王西巡,来到西王母国,穆王得见西王母,受到隆重接待,西王母用美酒盛情款待了他,互致交好之辞,宴饮唱和,以致“乐而忘归”。穆王临别前,在瑶池设宴回报西王母。之后,穆王又登上山顶,手植一株槐树,以示友谊,并在山顶上题写了“西王母之山”五个字。

当时西域最大的礼仪就是献酒。周穆王西巡是中原与西域文化交流史上具有重大意义的事件,是一次前所未有的大规模远距离的交往和交流活动。

穆王西巡闻酒香——漫谈西域酒文化

2、葡萄美酒夜光杯

西域盛产葡萄,是我国葡萄酒的摇篮。公元前118年,张骞出使西域将葡萄籽及葡萄的酿酒技术带到中原,这时中原人开始种植葡萄酿制葡萄酒。当时从西域到中原由于路途比较遥远,酒运到中原价格非常昂贵,与黄金同价,主要作为皇室宫廷的贡酒。

3、西域雄鹰醉酒霄

在北疆草原地带,历史上曾有几支强大的游牧民族,他们是塞人、匈奴、乌孙、突厥人。西域部落之间相互征战,将战败部落首领的头盖骨作为饮酒的容器。

西域草原牧民普遍信仰原始宗教萨满教,相信万物有灵和灵魂不灭,世界分为天堂大地和地狱三界。认为宇宙万物、人世祸福皆由神鬼主宰,神灵赐福,鬼魔布祸。萨满神为保护族人,特在氏族内选派自己的代理人——萨满巫师,并赋予特殊品格以通神,为本族消灾求福。为能沟通天地,萨满往往要喝萨满酒,使自己进入特殊的状态,以进行仪式。

穆王西巡闻酒香——漫谈西域酒文化

4、长安酒肆侑胡姬

唐代的长安是世界上最繁华的都市,各个国家和地区的商人都到此经商,西域的胡人也将酒肆开办在长安。胡姬当垆,笑迎天下客。席间轻歌曼舞,侑酒行令,充满异域风情。生意非常兴隆,许多文人墨客和达官贵族常常买醉于此。李白在《前有樽酒行》诗曰:“胡姬貌如花,当垆笑春风;笑春风,舞罗衣,君今不醉将安归。”

二、酒文化:酒宴酒器具风情

1、西域粟特人的乐舞饮宴

唐代西域昭武九姓之一的粟特人,懂得酿酒技术又有经商之道。从大多数粟特人墓葬发现中看,粟特人穿戴华丽,饮酒作乐,十分铺张。酒器多为装饰华贵的金属器皿,上多有动物及人物图案。粟特人宴饮可分为居家宴饮、园林宴饮、会客宴饮、野地宴饮等多种,其中有些宴饮是配有乐舞的。他们在敦惶开办有酒店,当时敦惶有十家姓史酒馆,其中有五家就是粟特人开的。

2、马上弯弓酒壮行

蒙元时代是各民族饮食文化大融合时期。当年的成吉思汗非常想长生不老,1219 年冬天,邀请丘处机到蒙古。1221年,丘处机开始西行,1222年终于抵达成吉思汗的行宫。成吉思汗称其为“神仙”,并问及长生不老的方法,丘处机答道,只有卫生之道,并无长生之药。成吉思汗赞赏他的坦诚,随后的大半年间,成吉思汗多次向他问道,丘处机向他指出:“天道好生,不善杀戮,以及治民应以敬天爱民为本,养身应以清心寡欲为要”等道理。后耶律楚材将谈话内容辑成《玄风庆会录》以之教育后代。在高昌一带,丘处机饮到了葡萄酒,曾赋诗曰:“嘉蔬卖饭葡萄酒,饱食安眠养素慵。” 蒙古人原本不酿马奶酒,1世纪开始西征的时候成吉思汗接受了一些游牧民族的饮食文化,开始酿制度数较高,比较烈性的马奶酒,因为出征之前将士们都要喝酒壮行。

穆王西巡闻酒香——漫谈西域酒文化

3、维吾尔族人的果酒

维吾尔族人饮用之酒有数种。果酒名为阿拉克,有用沙枣酿成,也有用桃酿成。一种名为穆塞莱斯类似葡萄酒的低度酒精含量的饮料,十分受欢迎。营养价值非常高,在封坛之前将一只鸽子或是鸽血泡在里面。

4、柯尔克孜族的马奶酒

很早以前,柯尔克孜族人在一次西迁的途中休息,大家纷纷拿出自己皮囊里的马奶食用,一个小伙子打开只有半皮囊的马奶饮用时,只觉得香甜爽口,于是他让大家分享,人们喝了以后觉得浑身疲劳和困倦全都消失了。马奶变成酒的皮囊是挂在马蹬子附近,在马急行时,骑马人的脚步不停地踢打在皮囊上,从而使袋中的马奶变成了奶酒。为此柯尔克孜族人用这个方法把马奶装在皮囊中,放在草地上,几个人每天轮流用脚踩上一阵子,几天后,打开皮囊,里面的马奶变成了奶酒。这样,制作马奶酒的方法传遍了柯尔克孜族大草原。

穆王西巡闻酒香——漫谈西域酒文化

5、酒令、酒诗与酒具

酒宴是社会的一个缩影,酒令是袖珍本社会的艺术核心。酒令艺术的巅峰发生于唐代,它包括唐代酒令、博戏、游戏舞、著词等。唐代酒令艺术的完善首先得益于中古时代的“胡乐入华”,特别是西域乐舞大大丰富了这一过程。古人饮酒讲究礼仪,讲究文化,行酒令对酒诗非常盛行。

酒具是酒文化的重要组成部分,作为礼仪之器,在等级社会中是不同人群的标志物,同时它也是艺术品,能够投射出不同时代的审美情趣。西域酒具文化独具地域特色,其中包含大量出土古代酒具。在西域酒文化博物馆,我们看到两尊酒具,一个是塔城二工乡出土的四口红陶罐,古人三人围坐在一起用吸管喝同心酒。还有一个酒器是欹器,前身半坡尖底瓶,这是一种随重心改变而呈现不同姿势的酒具。此物原为古代计量酒的器具,它空着时,重心是在横轴偏上一点的地方;当其盛适量酒时,重心移到器底,由歪变正;当继续向器内注满酒时,由于重心上移,它就会立刻翻掉,倒掉了所有的酒。古人饮酒时将它置于左右,以提醒自己喝酒要适量而止。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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