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我国白酒的种类

2020年07月22日 07:58:00来源:今日头条 作者:佚名 浏览数:303 责任编辑:秦岩总编

白酒,又称烧酎、烧酒、白干、火酒、高粱酒,是一种传统蒸馏酒,为烧酒的一种,主要产自中国大陆,是中国人最常饮用的蒸馏酒,也是在传统节日送人的礼品。绝大多数白酒的主要原料为高粱,因此也被称为高粱酒,只有极少数白酒不使用高粱而则以大米或玉米为主要原料。中国大部分知名白酒产于西南部的四川和贵州两省。

1、酱香型

以高粱、小麦、水等为原料,经传统固态法发酵、贮存、勾兑而成。无色或微黄,清亮透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出,香气幽雅,空杯留香持久,酒体醇厚、丰满,诸味协调,余味悠长。代表贵州茅台。

我国白酒的种类

2、浓香型

以粮谷为原料,采用浓香大曲为糖化发酵剂,经泥窖固态发酵,固态蒸馏,陈酿、勾调而成。无色或微黄,清亮透明,无悬浮物,无沉淀,具有以浓郁窖香为主的、舒适的复合香气,绵甜醇厚,谐调爽净,余味悠长。代表四川五粮液。

我国白酒的种类

3、清香型

以粮谷为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成,无色或微黄,清亮透明,无悬浮物,无沉淀,清香纯正,具有乙酸乙酯为主体的优雅、谐调的复合香气,酒体柔和谐调,绵甜爽净,余味悠长。代表北京牛栏山。

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4、浓酱兼香型

以粮谷为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成,无色或微黄,清亮透明,无悬浮物,无沉淀,浓酱谐调,幽雅馥郁,细腻丰满,回味爽净,无苦涩感。代表口子窖。

我国白酒的种类

5、米香型

以大米等为原料,经传统半固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成,无色,清亮透明,无悬浮物,无沉淀,米香纯正,清雅,酒体醇和,绵甜、爽冽,回味怡畅。代表桂林三花酒。

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6、凤香型

以粮谷为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、酒海陈酿、勾兑而成,无色或微黄,清亮透明,无悬浮物,无沉淀,醇香秀雅,具有乙酸乙酯和己酸乙酯为主的复合香气,醇厚丰满,甘润挺爽,诸味谐调,尾净悠长。代表西凤酒。

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7、豉香型

以大米为原料,经蒸煮后,用大酒饼作为主要糖分发酵剂,采用边糖化边发酵的工艺,经蒸馏、陈肉酝浸、勾调而成,无色或微黄,清亮透明,无悬浮物,无沉淀,豉香纯正,清雅,醇和甘冽,酒体丰满、谐调,余味爽净。代表玉冰烧。

我国白酒的种类

8、特香型

以大米为主要原料,以面粉、麦麸和酒糟配制的大曲为糖化发酵剂,经红褚条石窖池固态发酵,固态蒸馏、陈酿、勾调而成,无色或微黄,清亮透明,无悬浮物,无沉淀,幽雅舒适,诸味谐调,具有浓、清、酱三香,但均不露头的复合香气,绵柔醇和,醇甜,香味协调,余味悠长。代表四特。

我国白酒的种类

9、芝麻香型

以高粱、小麦(麸皮)等为原料,经传统固态法发酵,蒸馏、陈酿、勾兑而成,无色或微黄,清亮透明,无悬浮物,无沉淀,芝麻香幽雅纯正,醇和细腻,香味谐调,余味悠长。代表山东景芝。

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10、老白干香型

以粮谷为原料,经传统固态法发酵,蒸馏、陈酿、勾兑而成,无色或微黄,清亮透明,无悬浮物,无沉淀,醇香清雅,具有乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的自然谐调的复合香气,酒体谐调、醇厚甘冽、余味净爽。代表衡水老白干。

我国白酒的种类

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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