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坨坨面、疙瘩面、页面、剪刀面都是些什么面呢?你吃过吗?

2020年07月20日 10:56:02来源:今日头条 作者:佚名 浏览数:467 责任编辑:秦岩总编

陕西的面条一连几天已经说完了Biangbiang面、扯面、拉条子、岐山臊子面、户县摆汤面、武功旗花面、杨凌蘸水面、华县洋芋面、蓝田饸饹面、礼泉烙面、韩城大刀面,乾县浇汤面、耀州窝窝面、 彬州御面、汉中梆梆面、扶风涎水面、大荔炉齿面、绥德羊肉面、麟游血条面、宝鸡削筋面、户县软面、安康蒸面、安康浆水面、驴蹄子面、宫廷罐罐面、韩城羊肉糊卜,最后这一篇来继续说说陕西还有什么面?

翠峰饦饦面

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翠峰饦饦是陕西周至的小吃,已有一千三百多年的历史。唐贞观年间,扶风索村一索姓姑娘因抗婚逃到翠峰山,过着自食其力的隐居生活。

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唐太宗李世民打猎到翠峰山,因马惊迷途,闯入索姑住地,索姑娘以自己平时的主食饦饦相待,李世民食后赞不绝口,唐太宗深感其思,赦封索姑为“全贞娘娘”,并下旨保护其地,索姑去世后立庙奉祀,庙会由唐延袭至今,兴盛不衰。此后,翠峰饦饦传到宫廷作为御宴之品。也在西北地区广为流传,成为我国西部的美食佳肴。

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合阳页面

合阳页面就是踅面。踅面(xué miàn,是陕西合阳独有的传统特色面食。有的人写成“旋面”,是因为“旋”字在合阳方言里念“踅”。

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踅面是陕西省合阳县及渭南地区独有的,为当地人极为偏爱的风味小吃。踅面历史悠久,相传西汉高祖三年(公元前 204 年),汉淮阴侯韩信在合阳黄河边的夏阳渡用木罂渡军活捉河东魏王豹时,为解决 10 万军士吃饭问题而发明此面,踅面可称得上是我国最早的“方便面”。

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澄城手撕面

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澄城手撕面原名撅面,现名手撕面,是一道美味可口的特色面食小吃,产地为陕西澄城。手撕制成面粉和原料来自关中,自己加工面粉,不添加任何增白剂,麦香淳正,是绿色健康的面食。

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手撕面是面条的一种制作工艺,做面条不要刀与擀面杖,用手工撕制而成,故名海师傅手撕面。 手撕面可做成牛肉面、麻辣面、打卤面、炸酱面、凉拌面和各类炒面数十种作法。手撕面独特之处,面劲道爽滑、不加入任何添加剂,属于纯绿色食品。

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三原疙瘩面

疙瘩面是陕西地方特色小吃,面条细长柔韧,臊子油而不腻,浇酸而香。

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细品慢咽,回味悠长。本品食用的方法也很讲究。食用前,先舀一小碗酸汤,谓之“渴汤”尝鲜。食用时需小碗两个,一碗盛酸汤,一碗盛面条(约50克)。

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食汤面时,向面碗内浇上臊子,倒入酸汤;食干面时,用筷子挑起面条,在酸汤内涮热涮匀,然后放回原碗,浇上臊子。

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陕北剪刀面

陕北的剪刀面非常的有特色,前几年在延川吃饭,我们几个同学就到了一家面馆,点了一窝剪刀来尝尝。

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大锅子端上来,面分量很足,每人给小碗中舀一碗,在配上蒜和辣椒,吃起来非常非常的热和,味道还非常好吃。有一种自家人吃大锅饭的感觉。

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剪刀面就是把面揉好,然后用剪刀一点点剪下来,每根苗条都是一般大小,很均匀。由于陕北天气的原因,在大冬天吃上热乎乎的汤面是最合适的。

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在配上青菜、羊肉、鸡蛋等配菜,也是非常营养健康的。

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说了这么多的面条,大家还知道哪些没有说过呢,一起来讨论讨论吧。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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