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在陕西安康、铜川、长安、韩城人都吃什么面呢?

2020年07月19日 11:59:40来源:今日头条 作者:佚名 浏览数:418 责任编辑:秦岩总编

陕西的面条多得不得了,已经说完了Biangbiang面、扯面、拉条子、岐山臊子面、户县摆汤面、武功旗花面、杨凌蘸水面、华县洋芋面、蓝田饸饹面、礼泉烙面、韩城大刀面,乾县浇汤面、耀州窝窝面、 彬州御面、汉中梆梆面、扶风涎水面、大荔炉齿面、绥德羊肉面、麟游血条面、宝鸡削筋面、户县软面,今天来继续说说还有什么面?

安康蒸面

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类似凉皮的面食一种,是陕南安康风味小吃一绝。它和“炕馍”已成为陕南人早点之首选,也是外地游客颇具口碑的风味小吃。

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蒸面的汁子非常讲究,一是“有酸意,无酸味”酸度恰到好处,且滋味丰富、回味醇香、刺激食欲,绝不像其它地方的凉面用生醋调拌,入口会使人感到寡酸、刺激。

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二是各种香辛料经过熬制后,其有效成分已经充分融入汤汁,用来调拌蒸面时很容易均匀拌合发挥其应有的作用。

安康浆水面

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是夏季常见小吃,相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起,用时令青菜腌制出浆水,手擀细面,调入蒜辣子红油,令人口味大开,醒酒解晕,清酸爽口。

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汉中浆水面,其味酸、辣、清香,别具一格,浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳。关中的浆水面类似于酸汤面。

驴蹄子面

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驴蹄子面是铜川市印台区的一种风味面食, 为什么叫“驴蹄子”?因它的形似驴蹄子,吃上的口感筋道,有“驴”的一身倔劲儿而得名。

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其起源年代不得而知。驴蹄子面吃到嘴里光滑、劲道、爽口,浑身舒坦,和关中人民的豪爽性格相得益彰。

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宫廷罐罐面

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罐罐面又称“罐寿面”,原为唐代宫廷御宴用品,后流传于民间,制作此面配料考究,工艺严谨。

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面为上等的刀削面制作而成,料汤中除了老鸡,牛肉,龙骨之外,还加入枸杞,红枣,长白参等18种中药材,用文火长时间熬制而成。

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看“红白黄绿色泽鲜明,”闻“香气扑鼻使人赠欲,”吃“面滑汤浓味无腥不腻,”喝“汤中补品能滋阴养颜。真正使人强身健体。次之为古城长安的一种饮食文化精髓。


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韩城羊肉糊卜

陕西韩城的地方特色小吃。起源于元代,以油旺、味美、价廉被誉为陕西关中四大名吃之一。

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羊肉胡卜来自韩城芝川镇的羊肉胡饽,起源于元代,由大漠蒙古传入中原。打探胡卜与糊饽之差异,回言,文字有别,实为一物。胡卜者——饼丝也。

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如今,胡卜以油旺、味美、价廉被誉为关中四大名吃之一。在关中地区,自来就有“宁说一碗糊饽,不吃酒席一桌”的俗语,可见其受追捧的程度。

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【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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