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宋代宴饮制——既有“天人合一”的政治功效,又是国家法礼的保障

2020年07月24日 20:36:00来源:今日头条 作者:史不言 浏览数:470 责任编辑:秦岩总编

引言:

宋代是中国古代社会的继续发展时期,经济文化的繁盛远超汉唐、堪比明清。随着庶民阶层的崛起、贵族政治的下台,宋代社会经济以崭新的面貌高速发展,宫廷宴乐华丽多彩在庶民政治的推动下走向历史发展的繁荣时期。而“官方宴饮制度”是指以政府部门为依托、以吃喝行为为前提、以政治交流为载体、以国家法礼为保障的国家宴饮体制。

人类的饮食生活历经不同阶段,不同历史时期饮食内容随着人类认知水平的提高而不断变化。原始社会时期,“饥即求食,饱即弃余,茹毛饮血而被韦。”处于历史发展初期的原始人类由于自身发育水平较低,没有足够的认知能力,饮食仅用以果腹,也因生产方式的低劣而不具备储备食物的客观环境,饮食发挥着最基本的饱腹功效。

宋代宴饮制——既有“天人合一”的政治功效,又是国家法礼的保障

先秦时期,人类认知能力不断提高、生产力不断发展,饮食除用以饱腹之外,逐渐赋予政治文化含义,并纳入儒家礼仪范畴,三礼尤其是《仪礼》对饮食方式、饮食禁忌、饮食礼仪等方面做了详细的论述,表明饮食已不单单是吃喝之意,更有着受社会制约和道德约束的行为活动。秦汉时期,饮食随着封建帝制的建立逐步染上尊卑等级色彩,秦统一天下后,“悉内六国礼仪,采择其善,虽不合圣制,其尊君抑臣,朝廷济济,依古以来。”在统一的礼乐制度下,饮食成为封建政权的组成部分,是君、臣、民三个阶层有着显著等级差别的共同行为,其中君臣之饮食以官方宴饮的形式区别于民间饮食。

宋代宴饮制——既有“天人合一”的政治功效,又是国家法礼的保障

一、宋代宫廷宴乐表演的内容

宫廷宴乐表演过程中的“礼仪程式”是指宴乐中的所有音乐表演,这些都是基于特定的礼仪或框架。在宋代宫廷宴乐中有多种表演程式,比较常见的是“九盏制”,在《宋史》《东京梦华录》以及《乐书》中都有记载。

《宋史》记载了每年春秋圣节典仪上三大宴的宴乐表演程序:总共有19 个次序,若以“皇帝举酒”作为划分标准,其仍属于九盏制的用乐程式。《东京梦华录》记载的用乐程式共有九盏,每盏是以皇帝与百官举酒之后的伎艺表演为起始。

《宋史》所载的每盏宴乐表演内容大致与《东京梦华录》中的相同,只是在相对应的各盏制次序上宴乐表演的内容前者较后者略微简单。尽管所载之宴乐表演内容大致不离歌——乐——舞——百戏——杂剧的表演范围,但其仍不具有完全独立的艺术表现特征,仍要服从于宴饮仪式背后的等级观念,纳入到每一次的皇帝——宰臣——百官礼仪循环秩序。

其中筚篥,琵琶、笙,筝等乐器是独奏乐器,众乐和之为伴奏,法曲、鼓吹曲为器乐合奏,龟兹为乐舞,小儿队和女弟子队为舞蹈,倾杯乐和三台似为歌唱节目。整个宴乐表演以音乐、舞蹈节目为主。

宋代宴饮制——既有“天人合一”的政治功效,又是国家法礼的保障

在北宋九盏制所代表的宴乐活动,歌舞音乐仍占有重要的一席之地。宋代宫廷宴乐表演在各盏中都有音乐表演节目,且形成了一个稳固的格局:如皇帝酒,歌板色、宰臣酒,慢曲子、百官酒,三台舞等;宋代宴乐表演所呈现出的礼仪程式为“皇帝——宰臣——百官”,并依着这个次序供奉音乐。至于在安排参宴者的位置上,也有明文的规定,如《宋史》卷一百一十三所载:

“伏见近年内殿赐宴,群臣当坐于朵殿、两廊者,拜舞方毕,趋驰就席,品列之序,纠纷无别。”

可见,在宋代的盏制表演礼仪程式中,其音乐都是在一定的秩序和规定下进行的,在细节上不能有丝毫的逾矩。宴乐中所规定使用的乐曲是身份的象征,它伴随着宴乐者的行止。显然,这种基于一定制度的礼仪程式是延续西周以来的礼乐观念。

而且在音乐类型和表演形式方面,宋代宫廷宴乐有了一定的创新与发展:除了皇帝举爵,歌板色;宰臣举爵,慢曲子;百官举爵,舞三台外;还有百戏、杂剧、队舞等音乐类别,还出现了器乐独奏的表演形式。同时在圣节之中表演的形式和节目有很多,如器乐、舞蹈、声乐、杂剧、散乐等等,其中声乐类节目则是曲子词。此外,还表演大曲,大曲是乐、歌、舞相结合的艺术形式,而歌唱的内容是曲子词。

宋代宴饮制——既有“天人合一”的政治功效,又是国家法礼的保障

二、宋代国家大宴制度

宋代国朝大宴即由春秋大宴、圣节大宴和饮福大宴三个宴会组成。国家大宴是宋朝规模恢宏、陈设华美、礼仪繁杂、人员众多的政治色彩明显的大型宴饮活动,君主和中高层官员同时预宴,外国使臣也随之同预,为朝野内外所瞩目。

春秋大宴,顾名思义,是春秋之季举行的国家大型宴饮活动。关于春秋大宴举行的具体月份,史书载其为“春秋之季仲”,就是农历的二月与八月。春宴,与秋宴一样,在宋代以前同样以私宴的性质而存在。赵匡胤建宋代周后,春宴即以春季筹办的国家大型宴饮活动迈入宋代官方宴饮制度行列,以“国宴”的规格与昔日民间“春宴”身份相区别。

春秋大宴的举行地点,在其产生初期并不固定。宋仁宗天圣年间之前,或于广德殿,或于大明殿,抑或于含光殿举行。天圣以后,国朝“大宴率于集英殿”置办,春秋大宴自此确立了长期举办的固定地点——集英殿。南宋时因未曾举办春秋大宴,故不存在宴殿一说。春宴或秋宴举办之前,会提前对集英殿装饰一番:

“有司预于殿庭,设山楼排场为群仙队仗,六蕃进贡、九龙五凤之状。设鸡唱楼于其侧殿上,陈绣帟、垂香球,设银香兽于槛内,布以文茵。”

以突显宴饮的隆重和欢悦气氛。集英殿作为宴殿使用之时,共分三个宴会场所:正殿、朵殿和两廊。正殿之上是五品以上的朝中要员以及宗室大臣,朵殿之内则是文武四品以上的官员,两廊则是升朝官、诸军副都头以上、诸蕃进奉使以及诸道进奉军将等低级官员。

宋代宴饮制——既有“天人合一”的政治功效,又是国家法礼的保障

圣节大宴是赵宋王朝在唐代皇帝诞节举宴的基础上,发展完善的帝后诞日赐宴的宴饮制度,以强烈的政治色彩和恢弘的宴饮规模位列国家大宴,是宋代官方宴饮内容的重要组成部分。 圣节,即宋代皇帝诞辰日建立的国家庆典名称:

“国朝故事,帝、后生辰皆有圣节名。后免之,只名生辰,惟帝立节名。”

实际上宋后也时有圣节名,不专指皇帝。圣节是宋代对皇帝生日的专有通称。在宋代之前,皇帝生辰之日一般称之为“诞圣节”或“诞节”等。诞日之节名,最早起源于唐玄宗时期。

宋代是圣节大宴高速发展和逐步定型时期,圣节的建立、寿宴的举行、宴会的仪制等诸方面逐步发展并最终完善,成为后世效仿的典型。宋代圣节大宴,与春秋大宴、饮福宴同为国家大宴,部分史书中也称之为“次宴”。因圣节大宴确立时间最早、持续时间最长、政治色彩最浓,众望所归地成为宋代国家首宴,重要程度和宴饮地位远远高于其他诸宴。

圣节大宴贯穿于北宋、南宋,伴随宋王朝始终。圣节在宋王朝时期,不仅指皇帝诞节,特殊政治背景下辅政主权的皇太后也时有诞节之名。在儒家传统的忠孝观念以及宋王朝以孝治国理念之下,君主率领群臣向皇太后行贺寿之礼,形成皇太后圣节大宴制度,但存在时间较短。

宋代宴饮制——既有“天人合一”的政治功效,又是国家法礼的保障

饮福存在于中国封建社会发展的始终,是古代祭祀活动中饮用福酒的礼仪规定,以求接受上天的福祉、祖先的庇佑。宋王朝在传统的祭祀饮福礼节之外独创了饮福大宴活动,从而冲破“饮福”祭祀特征的局限,使其不单单是祭祀完毕饮食供神的酒肉以求神赐福的礼仪活动,而是发展为国家祭祀礼毕后君主下诏与臣僚共同庆贺的宴饮制度。

饮福大宴作为祭祀典礼礼毕后的重大庆祝活动,意义非凡。宋代饮福大宴以国宴的恢弘与壮观,伴随着宋王朝的兴衰起伏,令世人铭记。在宴饮礼仪上,有着较为严格的礼仪规定。

饮福大宴与春秋、圣节二宴同为国宴,其宴殿的选择以大宴规格为准。宋朝首次饮福大宴即宋太祖乾德元年十一月的饮福宴,是在广德殿举行,宋太宗淳化四年正月以南郊礼成,在含光殿举行了饮福大宴;宋仁宗天圣以后“大宴率于集英殿”,故自此之后一般在集英殿举行。关于这些不同名称的宴会宫殿,史书中有着详细的记载:

集英殿旧曰“元德”,亦曰“广政”。开宝三年,改“大明”。淳化元年二月己酉,改“含光”。祥符八年六月十五日甲子,改“会庆”。明道元年十月甲辰,改“元和”,寻改今名。春秋、诞圣节锡宴此殿。熙宁以后,亲策进士于此殿。殿后有“需雲殿”,东有“紫雲楼”,宫中观宴之所也。

由此可知,饮福宴的举行宫殿只是称谓不同,实际上是一所宫殿。换言之,饮福大宴在北宋举行的地点基本未做改动,至宋徽宗时期也是将饮福大宴置于集英殿举行。宋朝当政者对饮福大宴十分重视,始终是将其置于国宴场所的集英殿举办,不似他宴在举办地点上的波动,饮福大宴的政治意义自然也是不言而喻。

宋代宴饮制——既有“天人合一”的政治功效,又是国家法礼的保障

结语:

虽然等级色彩浓厚的官方宴饮制度早已远离现代文明社会,但官方宴饮制度中父子入座以长为尊的入席礼仪和崇尚节俭重视农事的饮食风尚,对现代社会礼仪阙失、用餐粗俗不雅、饮食奢侈浪费的现象仍有一定的借鉴意义。此外,官方宴饮活动中的食物,乃是色泽味俱全、讲究雅致的美味佳肴,对中华民族传统的饮食文化的发展有着不可或缺的推动作用,对现今饮食文化的发展也是有所裨益的。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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