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焙茶、碾茶、筛茶、点茶——聊一聊茶经济到茶文化的文学品鉴

2020年05月29日 16:57:37来源:今日头条 作者:佚名 浏览数:210 责任编辑:秦岩总编

引言

中国历经几千年历史,其各方面的文化都以不同的形式传播着,继承者,甚至有些贴近生活的文化在不断的扩展,在不断的结合国外的相关文化发扬光大。而今天我们主要论述的文化乃中国的茶文化,也被日本继承,只是叫法称之为茶道。茶文化和酒文化都为酒桌文化,只是茶文化的场合和用途被延伸在更多的方面,如:商业、医药等。其中《格致镜原》卷二十一有言曰:

“本草神农尝百草,一日而遇七十毒,得茶以解之。”《尔雅》:“槚,苦茶。”

茶以商品的形式可以追溯到西汉时期的川蜀之地,开始萌生出了茶叶市场,茶叶已经成为了一种商品在整个市场中流通和发展起来。主要是由于唐朝的统一和经济不断向前发展,本来在江南地区发展的饮茶风格已经很快地传播到了北方地区,扩大到全国,丰富了人们的物质文化生活,促进了发展,故有茶经济一词之说。随着茶叶生产规模的不断扩大,种植技术和焙烤技术的进一步提高,精美名茶的出现,也带来了市场的繁荣和茶馆的增加。同时为了解决唐朝的财政问题,茶税在唐末逐渐成为重要的财富来源

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文人饮茶习俗

法国年鉴学家的代表费尔南德·布罗德尔相信:中国的茶与地中海沿岸的葡萄酒起着相同的作用,凝聚了高度发达的文明。早在先秦时期,人们就开始喝茶了。 茶是一种饮料,来自神农的家人,是来自周朝的百姓。但是,茶叶贸易的兴起并不意味着茶叶产业经济的形成。现代工业经济学认为,工业是社会分工和社会生产力不断发展的产物,是商品经济的客观要求,是科学技术进步的产物。

唐初,随着生产力的提高和农业生产工具的改进,农业生产发展迅速,农产品数量增加。到开元和天宝时代,手工业和商业在整个经济结构中所占的比例有所提高,社会分工有所扩大。经济作物品种的增加和农产品商业化的深化为商品经济的发展提供了动力。

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茶叶品种众多

茶是唐代主要的经济作物之一,其生产方法与上一代相比有了很大发展,完成了从野茶采摘到科学种植茶的转变,提高了茶的专业化程度。茶叶的焙烤,储藏和饮用逐渐发展。 唐朝是茶发展史上的一个里程碑。目前,大多数研究人员认为茶文化是在唐代形成的,关于茶已形成唐代工业经济规模的讨论很少。本文试图讨论唐代茶的种植和流通以及茶产业的兴起等问题。

一、唐朝是中国茶业发展的传奇年代,同时也是饮茶习俗普及的年代

唐朝是中国茶产业的传奇时代,唐朝也是饮茶习俗普及的时代。 唐代以前,只有南方人爱喝茶,北方人不喝茶。唐玄宗元年,泰山灵岩禅寺的著名僧侣喝茶以提神沉思,随后进行民间竞争,成为一种习俗。结果,茶道盛行,整个王朝的皇亲国戚都爱上了茶。茶馆遍布全国,行人投资金钱和饮料,茶得到了崇高的评价,把喝茶的好处说得妙趣横生。唐代茶神陆羽曾撰写一本《茶经》,其有一言记载:

“茶者,南方之嘉木也,至今为好古者奉为茶史之圭臬。”

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唐朝女人饮茶

同时唐朝对茶的养生之道赞美备至,极富声誉。唐人对茶的健康的认识与饮唐茶的方式有很大的关系。今天所说的一杯清茶不是唐茶的风格。唐代茶是百味饮料,既具有芬芳的味道,又具有浓郁的纯正风味。唐茶也不是学者和官僚的专利,是君子友谊的象征。陆羽说,六茶可以煮洋葱,生姜,橙皮,狗木,薄荷等。这么多的调味品被混合到茶中,并与茶共存。茶已成为各种口味的载体,具有各种风味,就像唐人丰富多彩的生活,与唐代文化相容和包容。

唐代诗人卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》诗:“一碗喉吻润,......,唯觉两腋习习清风生。”

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茶馆的饮茶活动

唐茶是多种风味的并存,因此唐代饮茶的运作方式与后代也有很大不同。 1987年,在陕西法门寺的宫殿里,出土了几千年前唐朝皇帝王宫的宝藏所掩埋的佛像骨,以及一批供奉于西藏的皇室用具。包括金,银,玻璃,暗色瓷器和其他茶具和饮具在内的茶具系列令人耳目一新。

这些茶的发展也逐渐萌生出了具有茶笼、茶厂、茶树莓、茶炉、茶匙、茶壶、茶碗、茶碟的一大部分调味容器等,几乎涵盖了茶饮和茶具的所有生产过程。这些都是极其美妙的,好像在花武光庭中,有茶点师傅、研磨者、筛子、厨师、仆人。这里面的每个茶仆,就比如皇宫里的美女,给皇帝斟茶的时候,就像优美的舞蹈音乐一样,这些简单的习俗,为子孙后代留下了千年的文化遗产和财富。

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唐朝饮茶过程

二、唐朝时期的饮茶过程逐渐得到了丰富完善和发展

唐代的饮茶过程包括焙茶、碾茶、筛茶、点茶的过程。最后将其倒入茶碗中,然后品尝。陆羽《茶经》中记载的烤茶、茶笼、茶砧、茶厂、茶炉、茶碗、茶盘及其他用具在唐代宫廷茶具中都是一对一的法门寺出土。宫廷女士首先将茶叶从茶笼中取出,经过仔细地烘烤,用茶磨机压碎,然后用茶粉筛分,将细茶粉放入茶水抽屉中,然后将水煮沸,首先取出茶粉,在茶壶中制成糊状,加入盐,姜,葱,胡椒粉等调味料,冲净水,然后在茶碗中饮用。

唐人炒茶,加入更多的盐和姜,所以唐代的茶学能说:“盐对于茶的更加频繁,甚至可能更加夸大。”唐认为,喝茶的关键是炒茶。这其实本质上是首选的水,顶部是泉水,底部是井水。陆羽曾经评为世界著名的春天。将茶在茶炉上稍微煮沸,出现鱼状的水痕,然后将茶粉倒入茶壶。

陶弘景《杂录》说:“苦茶,轻身换骨,昔丹丘子、黄山君服之。”

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唐朝书画作品

同时白居易《睡后饮茶》诗说,“婆娑绿阴树,斑驳青苔地。......盛来有佳色,咽罢余芳气。”北宋犹有唐茶遗韵,苏东坡《煎茶》诗说:“蒙茸出磨细珠落,眩转绕瓯飞雪轻。……不用撑肠拄腹文字五千卷,但愿一瓯常及睡足日髙时。”

许多人把煎茶的过程描述为一个完美的过程。白居易那个年代,躲过香山,把茶作为唯一的乐趣,逐渐跃然纸上。人们认为,炒茶,不仅可以滋养文化,而且有助于发展创新。唐代之所以采用炒茶饮用方法,是因为唐人认为这是保持健康的最好方法。茶的健康和肠胃清洁之神的作用被完整地描述。唐代诗僧皎然《饮茶歌诮崔石使君》诗说:“越人遗我剡溪茗,采得金牙爨金鼎。......三饮便得道,何须苦心破烦恼。”

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喝炒茶

喝炒茶作为日常如果改变主要的配料,可以逐渐成为最重要的辅助。明代医生李时珍的《本草纲目》,对饮用姜茶的治疗效果作了详细的解释:姜茶可以治病。姜茶,茶帮助阴,并能消除热量,排毒酒精。而一冷一热,平静的进行冷热处理,生姜细切,和真茶等点,新水厚炒,两者使用都是不错的,冷热均有效果。

三、唐代茶叶流通取决于当时的市场机制的变化扩大

《封氏闻见记》卷六《饮茶》记载,北方城市多开设茶铺,煎茶售卖。尤其是陇右地区(今陕西西部),茶馆已颇具规模,馆内有大、小房间,以便商旅饮茶。产业的形成主要取决于市场机制的作用。随着唐代茶叶生产规模的扩大,茶叶市场得到了很大的发展。茶叶作为经济作物首次成为流通的商品。

由于对茶叶的巨大需求和巨大的利润,私营部门开始出现专门从事茶叶贩运、茶叶商人的转运。他们在茶叶的生产和销售中发挥作用,促进了茶业经济的形成。唐代以建南孟定石花茶、湖州古玉紫笋茶、芦洲芦门群黄茶等茶叶为产品。唐茶大部分位于茶的中间区域,是中国第一茶的喝茶场所。

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唐朝书画作品

唐代和明清以后的茶有明显的区别,唐代人用蒸汽生茶的方式把它捣碎,然后压成茶饼。因此生产的成品称为茶。在南唐时期,一些人用龙凤模来压制群茶,创造了宋代制茶的新风格。据说每28公斤新茶就能制成一磅茶,价格比黄金还贵。

宋明时代,对于中国饮茶习俗的历史变迁,有当代相关的制茶人士表示,宋人工茶有一片茶和松茶两种。需要基本的散射工艺,但是不太需要蒸汽和干燥。现在制茶的时候也同样是这样,也就是说,在南宋时期,没有蒸生茶叶,而是出现了通过煎制茶的方法,称为散茶。在明代,散茶逐渐取代团体茶,在不加其他香料的情况下用沸水冲泡散茶,最终成为饮茶的主流。它的习俗也逐渐在今天发展壮大起来。

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饮茶习俗的发展

陆羽的《茶经》记录:“凡采茶在二月、三月、四月之间。采之,蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣。”

唐茶的生产和饮用方式已通过丝绸之路传播到世界各地,至今仍然挥之不去:英国红茶,土耳其红茶和俄罗斯红茶享誉世界。它们的共同特征是:首先,大多数都需要煮沸;其次,他们需要补充糖,牛奶和其他调味品。芳香可口的牛奶红茶被西方人视为最健康的饮料。

这些享誉世界的茶饮料具有悠久的历史,深受唐茶的影响。更不用说中国各少数民族的茶饮料:藏脂茶,蒙古马奶茶,白族茶,苗族茶,回族茶等。在传承方面,它们都属于唐茶系列。特别是,在酥油茶和母马的奶茶中添加盐赢得了唐茶的传承。

一千多年的茶香,唐茶已经在中国历史悠久的河流中华丽地转变,仅留下了唐代文明的后遗。但是汤茶早已漂洋过海,在世界各地散布着它的魅力,并在异国他乡散发出迷人的光彩。如今,红茶,红枣,菊花,枸杞等已被添加为保健茶,并逐渐逐渐流行起来。唐茶复兴的前景是光明的。

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唐朝的饮茶之风

结语

综上所述,有唐一代,饮茶之风在全国兴起,“茶道大行,王公朝士无不饮者”。我们国家是茶饮品的第一故乡,茶把国家魅力集中彰显体现出来。中华民族文化的历史渊源流长,这也是我们国家茶文化不断发展补充完善起来的历史,也逐渐传遍了整个世界。

茶是我们国家民族饮品,最早产生于神农时期,发展在周朝,最终在唐朝逐渐发展和兴旺,在宋代和明清逐渐成为了大多数人的人的流行饮料,中国的茶文化是在多种宗教文化之中发展壮大的,逐渐成为了我们国家的文化亮点。其实世界上有很多人都喜欢喝茶,但是要说最了解我们的茶文化,或者说中华民族的传统文化,还是中国。这里是茶文化的发源地,也是茶文化的故居。

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中国是茶的故乡

在中国古代时期,茶和我们的生活有着密切的关系,喝茶在我们国家是最日常的行为习惯之一,中国的茶文化现在仍然在启蒙阶段,在春秋时期,中国的茶文化逐渐在历史中发展壮大起来,根植在社会生活的各个方面和领域,成为中华民族不可以被分割的一部分,喝茶是茶文化形成的根本,茶文化的重心在于人的意识形态领域。

在绵延不绝的中华民族的历史发展过程中,我们国家的各位茶产品工作者,逐渐发展壮大,经历了几次的演变的过程,从无到有逐渐壮大起来,这个过程,是我们国家文化的重要的物质精神财富,茶叶逐渐被有效的使用和利用,种植和发展出整个系统的茶文化,推动了整个人类文明的进程和发展?

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茶文化为中华文化作出贡献

茶叶需求的急剧增加刺激了茶叶生产的扩大。由于大量劳动力向南转移以及社会生产力水平的不断提高,茶树的人工栽培技术和制茶技术得到了改善,茶的总产量增加了,茶的质量得到了提高。优化,著名茶的品种增加。茶叶销售带来的巨额利润促使一群商人开始专门的茶叶销售和转运业务,茶叶贸易也因此而发展。集市上的茶馆如雨后春笋般冒出,大大丰富了唐代居民的日常生活。

可见,唐代的茶产业经济形成了。茶税首次作为一种独立税被征收,这增加了国民收入,促进了国民经济的发展。然而,在唐末,政府变得越来越腐烂,茶的税率越来越高,实行了可疑的茶制度,这使茶农生活困难,茶商无利可图,社会矛盾激增,导致茶叶行业的挫折。

参考文献:《格致镜原》《茶经》《杂录》《煎茶》《睡后饮茶》《走笔谢孟谏议寄新茶》

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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