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舌尖上的唐朝

2020年06月17日 14:01:00来源:今日头条 作者:佚名 浏览数:161 责任编辑:秦岩总编

前言

按照我们现代人的观点讲究饮食均衡、合理搭配,每天不仅有必要的主食上的碳水化合物摄入,还要摄入足够的蛋白质,同时蔬菜和水果也是不能缺少的,不仅美味又是重要的维生素来源。

早在一千多年前的唐代就已经提出“五果为辅”的思想,唐代人喜欢在正餐之外添加一些水果,既可以做补充也可以做调剂。

正餐之中自然不缺饭和菜,那么再加上些水果可见古人很早就掌握了营养均衡,知道改善健康的饮食结构。

唐代人喜欢吃水果也发现了很多的水果种类,琳琅满目的水果种类给了唐朝人很大的选择空间,各个时节都有对应的时令水果。而且唐代的水果种植业也相当的发达,不同地域种植了不同种类的水果,种植面积和规模都相当的庞大。

那我们一起来看一下唐朝人都有哪些水果吧。

舌尖上的唐朝——都说“五果为助”,而唐朝水果生产尤为繁盛

一、唐朝人的主要食用水果

1、唐朝人酷爱的“五果”

据史料记载,早在先秦时候,吃新鲜的水果就已经成为人们日常饮食的一部分,那么作为经济高度发达、思想空前开阔、文化空前繁荣的唐朝人,自然也不会放过水果这么美味的东西。

唐朝人有“五果为助”的说法,也就是唐朝人认为水果为辅食,补充日常饮食的不足之处,从这里就可以看出来唐朝人已经完全将水果纳入了自己的饮食体系当中,那这里所说的“五果”就是唐朝人最喜欢的五种水果了。

并且唐朝人还根据他们的喜好将这五种水果排了位次,分别是“以绿李为首,楞梨为副,樱桃为三,甘子为四,蒲桃为五”。

在众多水果之中唐朝人选出了五种,被唐人奉为“百果之王”的就是李子了。李子味道浓郁口感清脆并且有酸味又有甜味,酸甜交织恰到好处因此深受唐朝人的喜爱。

在唐朝的《西京杂记》中记载了一共十五种李子,而这其中最为优秀的王中王就是绿李,在唐朝人心目中绿李的地位就像是现在的猫山王榴莲。

杜甫在《诣徐卿觅果栽》中记载:“草堂少花今欲栽,不问绿李与黄梅”。

可见他本人也十分喜欢绿李,他还在自己的草堂中亲自种植李子树。

舌尖上的唐朝——都说“五果为助”,而唐朝水果生产尤为繁盛

这排名第二的就是梨子,即使是现在水果种类那么多,但是到了梨子的季节其他的水果也得让让道。梨子口感爽脆,清甜多汁,相比于大部分生在南方的水果,它可是北方的霸主,自然也更适合生活在北方的唐朝人。

梨的分布和种植面积相当的广泛,而且梨的种类繁多,是人类比较早就驯养培育的水果。隋唐时代人们不断的对梨进行品种上的改善,所以梨的品质非常的好,而且梨还可以酿酒和入药,老少咸宜。

这排名第三的就是樱桃了,早在春秋时候人们就已经开始食用樱桃了。

《礼记》云:“羞以含桃,先荐寝庙。”

这个“含桃”就是樱桃,樱桃颜值高、长得好看而且香气独特、酸甜可口。唯一一点不好的地方就是樱桃的储存比较的难,容易坏掉,好在樱桃的分布还挺广泛,很多地方都有种植。

排名第四的是“甘子”,其实就是柑橘,柑橘自古以来都是需求相当大的水果种类,因此唐朝的柑橘种植业非常的繁荣,是最成熟的商业种植水果。柑橘虽好但是不容易保存,唐朝人会用纸或者布将柑橘包裹起来运输,这样的话就可以保证柑橘不受损坏还可以保鲜。

第五位就是蒲桃了,蒲桃其实就是桃,桃子有很多的用处,首先就是可以辟邪,无论是桃核还是桃枝。

《左传》就记载:“使巫以桃茢先祓殡。”

其次桃子一直都是长寿的象征,所以人们认为吃桃子可以延年益寿。还有就是桃花具有极高的观赏性,在众多的水果之中应该可以排第一。

舌尖上的唐朝——都说“五果为助”,而唐朝水果生产尤为繁盛

2、舶来的葡萄,贵族的荔枝

看到了唐朝人排名的五大水果你是否有疑问?好像这五种水果都很普通。对了!唐朝人排名的五种水果就是很普通,毕竟那个时代车马慢,运输慢,大多数人只能见到一些本土的分布广泛的水果。而想到唐朝水果你一定会率先想到两种水果:一个是葡萄,一个是荔枝

要说大唐水果谁的名气最大,那么荔枝敢说第二没有敢说第一的。唐代的时候杨贵妃喜爱吃荔枝和一句“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。”使得荔枝名满天下。但是那个时候荔枝只有岭南才有分布,与远在西北的长安城相隔几千里,偏偏荔枝还极其的不耐保存,因此想要吃上一口荔枝是极其的难。

唐玄宗为了博得美人一笑命令用加了冰块的竹筒存放荔枝从岭南千里跑马、日夜兼程,不知道跑死了多少匹马,多少差旅才将几颗荔枝送到贵妃嘴里。

大吃货苏东坡也曾留下“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。”的千古名句。在唐代荔枝因为其美味和稀有性成为大唐帝国当之无愧的水果之王,只是绝大部分的人可能一辈子都见不到而已。

除去荔枝,第二位也没有争议,那就是葡萄了。“葡萄美酒夜光杯”流传了千百年,葡萄酒作为唐朝最高档的美酒之一,深受文人墨客和达官贵人的喜爱,只有因为太昂贵所以很多人喝不起,葡萄也一样。

葡萄并不是中国本土的水果,而是在张骞出使西域的时候带来的,主要是用作酿酒,当然也有食用的。因为是外来品,所以葡萄在中国种植的很少,产量也很少,但是不妨碍它以其丰富的口感吸引了一众爱好者,只是比较的昂贵。

但是其实中国的环境挺适合葡萄生长,后来葡萄的种植和品种也越来越多,甚至有人一度怀疑葡萄就是中国本土的。

舌尖上的唐朝——都说“五果为助”,而唐朝水果生产尤为繁盛

二、唐朝的水果种植

唐朝的水果种类相当的繁多,据《初学记》记载,唐朝的果木类(也就是长在树上的)就有十二种,而这十二种也就是唐朝最为普及和种植最为成熟的水果种类。但是按照《全唐诗》当中的记载来看的话,唐朝的水果种类多达三十多种,其中有本土的,也有通过丝绸之路传进来的。如此多样的水果种类给了唐朝人更多的选择,也更加丰富了他们的饮食结构。

水果一直以来都作为地方特产而出现,所以水果的分布也具有很大的区域特色性。在唐代的时候主要水果的主要产地分布有以下几种:在蜀地也就是四川尤其是成都地区,主要种植和分布有荔枝、柚子、枇杷、紫梨(梨类当中的高档品种)。

在吴地也就是现在的苏杭地区,主要种植和分布了荔枝、槟榔、龙眼、橄榄等等。河洛也就是如今的洛阳地区,主要种植和分布了梨、葡萄、石榴、枣子等等。

这三个地方比较有代表性,分别代表了川渝之地、南方和北方(古代虽然疆域不小但是很多是蛮荒之地,南方基本上就指长江以南一点点,大部分为吴地的苏杭,北方基本上就是中原地区,还有关中平原),在大范围地域分布上,北方最具代表性的是梨、石榴、柑橘等,南方则是荔枝、槟榔等,蜀地大部分水果和南方差不多。这其中还有很多全国广泛分布的桃子、李子、梅子等等。

舌尖上的唐朝——都说“五果为助”,而唐朝水果生产尤为繁盛

区域性水果分布,严重的影响了唐朝人享受更多的水果种类的权利,所以在唐朝有很多进行移植和种植的地方。许多的官宦人家有许多的土地还有私家别墅、庄园等等,他们就会在这里种植很多的水果。

此之外一些寺院和庙宇也会利用自己的大片土地种植很多的水果树。唐人会根据地形地貌,以及土质等因素合理种植不同种类的水果,以求达到最好的效果,凡是有地的地方。唐人都不会放过种植水果。

孟浩然《田家作》诗云:“卜邻劳三径,植果盈千树。”孟浩然自己还种植了大片的果树,可见唐朝的果树种植行业的兴盛和繁荣。

唐朝人喜欢吃水果,所以市场庞大自然也就催生出了庞大的水果种植业,从城郊到农村,从农民到官家,到处都是种植水果的人,遍地都是种植的果树。甚至皇家为了吃到一些稀有的水果比如荔枝,会从南方移栽荔枝树到宫中。

舌尖上的唐朝——都说“五果为助”,而唐朝水果生产尤为繁盛

总结

唐朝人的“五果为助”,体现了他们先进的思想和丰富、科学的饮食结构。庞大的市场需求,催生出了巨大的果树种植市场,所以唐朝天下皆水果,到处都在种植水果。

唐朝人将李子、梨子、樱桃、柑橘和桃子列为水果中的五冠,除此之外还有高高在上而没法登榜的荔枝和葡萄。唐朝人爱吃水果,水果种类也很多,而水果也留下了不少千古佳话和诗词歌赋。

参考文献:《全唐诗》《左传》

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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