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安康民俗文化:栽秧酒

2020年07月15日 10:35:00来源:今日头条 作者:文化安康 浏览数:185 责任编辑:秦岩总编

“栽秧酒,割谷饭,过路君子有一半。秧田里无大小,谷田里无老少。”这首歌谣在陕南安康童叟皆知,说的是安康汉水流域浅山川道栽种稻谷时主人置办酒席款待左邻右舍以及前来帮忙插秧的亲朋好友,久而久之形成了独特的稻文化和喝“插秧酒”的风俗习惯。


“过了夏至栽老秧,收成不够喝米汤。”“插秧酒,家家有”,陕南的气候和地理环境决定了秧苗必须在芒种前后插完,对于大部分地处山林沟壑的安康山民来说,只有把秧苗按时令栽上,一年的收成和细粮才有底,所以栽秧是农户一年来的大事。四月的乡村,田里的水还很冷,喝了酒才好下田,加上安康人热情好客,信奉“无酒不成席”,酿酒和劝酒的酒桌文化源远流长,对前来帮忙的邻居亲朋更是恨不得倾其所有,提前商定各家的栽秧日期,互相换工栽秧,到了那天,有的还请来当地的厨子,使出浑身解数,拌、炒、蒸、炖、炸,盆钵碗盆碟,轮番登场,也是各家女主人显手艺、比厨艺、精彩亮相的盛大节日。

清晨,天刚麻麻亮,田埂上露珠儿还轻灵剔透,应约栽秧的邻里就自觉来到主家的田间下田扯“芽子”了,主人早已准备好“糖茶”放在地头,即甜酒鸡蛋,也有盛情的人家端来各式各样的包子打点,长的、圆的、梳子印的、有红点的,不同的“长相”都有各自的“内心”,酸菜馅的、肉馅的、红豆芝麻馅的、豆腐馅的、萝卜粉条馅的,只要主人家有的,都会毫无保留地端上来,让你干活之前肚暖,心热。

山民们信奉“不说不笑,不成世道”,他们三人聊天、五人骂笑,热闹劲儿胜过初升的太阳。等到“芽子”扯完了,女主人那悠长的声音又来了:“吃—早—饭—了!”一碗碗香喷喷的手擀面,为下午正式的“插秧酒”打埋伏,趁大家吃饭这会儿,主人已把小捆的“芽子”均匀撒进大田,“牵绳绳儿”,每一行成直线,绳子敲好了,大家均匀地站在绳子前面,各显其能,暗自比赛插秧的技术和速度,只听到指头与泥水的摩擦声和脚拔离泥巴又深深踩入的声音,秧根从被水浸泡的松软的芽底子上拔出来和洗去根上泥土的“咕咚”声此起彼伏,大家都在自己的“晒口”上暗自加劲,生怕被别人抢到前面。气氛最热烈的要数唱对歌、骂笑和打诨插科。“乡俗最重插秧时际,筒车竞响,布谷交啼,遥闻袅袅纤歌,发于桤湾柳曲间。凡栽秧者必终日恒饮。”对歌有问有答,机智诙谐,可即兴创编也可唱传统。

身在其中,可能你正干得来劲,女主人又来“送幺台”,即三餐之外的加餐,称之“送幺台”;推豆花、蒸烧白、煮老腊肉,伴之以咸蛋、花生,自家酿烤的酒,为傍晚的“插秧酒”垫底。

夕阳西下,秧苗青青,栽秧结束了,这天的“栽秧酒”就隆重登场了。摆上八仙桌和几张小桌子,请来村里的长者、亲朋好友甚至自己出嫁了女儿,接他们来喝口栽秧酒,分享播种的喜悦。“七荤八素”堆满桌,那煨得直冒热气的“苞谷烧”和“秆秆酒”,在高亢的拳令中慢慢下肚,酒量旗鼓相当的互相敬酒,“打通关”暗比酒量,酒量小的就以肉对酒。能说会道的女主人巧言劝酒,主人家发动一家老少,用尽各种劝酒辞,一时间笑语妍嫣,觥筹交错,甚至“人仰马翻”,甚或有“发酒疯”的互相起哄摔跤,扳手腕,直到夜暮四合客人们东倒西歪尽兴而归。

「安康民俗文化」栽秧酒

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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