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王新民:陕西人说喝汤

2020年04月30日 20:01:00来源:大荔文学 作者:王新民 浏览数:169 责任编辑:秦岩总编

王新民/陕西人说喝汤

曾听贾平凹先生讲,上世纪七十年代中期,他在陕西人民出版社做编辑时,曾赴大荔的出版社(局)农场支援三夏,龙口夺食,早餐、午餐吃水盆羊肉和扯面,可谓吃得好吃得饱,但听说晚饭时喝汤却心中嘀咕:大荔人有点不讲理,干敢这么重的农活火却叫人喝汤,不够意思。哪知吃晚饭时,却见不光有稀饭,还有大肉、豆腐、粉条和蔬菜的大烩菜,以及半斤重的杠子馍,方知大荔人把晚饭称作喝汤。平时喝稀,忙时吃干,称赞大荔人低调实诚。

在老家大荔农村,农闲时节,每天一般吃两顿饭,上午饭在九十点左右,一般吃稀饭、馒头、小菜或炒的素菜;下午饭在三四点左右,一般吃面条,以臊子面为主,也有油泼扯面、炸酱面,吃完面一般再吃半个馒头,叫做压一压,免得胃胀。到了三夏或三秋农忙季节才喝汤,晚上要加班或连轴干,那就不仅是喝汤,就像上述的还要吃馒头或杠子馍。

今日看来,这正符合早饭吃好、午饭吃饱、晚饭吃少的健康饮食观。时下国人尤其是城市里工作和生活的年轻人,渐渐变成夜猫子,就像路遥所讲:“早晨从中午开始”,因为起得晚匆匆上班,早饭往往省略掉了,遑谈吃得好。午饭时间紧,也是快餐了事,结果未必吃得饱。晚饭才补上早饭和午饭的亏欠,结果晚饭吃得又好又饱,一时消化不了,只好一边消磨时间一边消化到深夜甚至次日凌晨,周而复始,恶性循环,违背自然规律。久而久之疾病不期而至。

俗话说“"饭前喝汤,苗条健康;;饭后喝汤,越喝越胖”"。饭前先喝几口汤,有利于食物稀释和搅拌,促进消化吸收。最重要的是,饭前喝汤可使胃里的食物充分贴近胃壁,增强饱腹感,降低食欲。餐后再喝汤容易导致营养过剩,造成肥胖。餐前的汤怎么喝也很有讲究。

王新民/陕西人说喝汤

老火汤、煲汤其实不适合餐前喝,因为其油盐含量较很高,多喝反而不利健康。最好选择口味清淡的蔬菜汤,不仅爽口,还不会增加过多的热量。

家乡的喝汤,就是以素为主,主要有小米稀饭、包谷珍稀饭、红豆稀饭、枣沫糊、拌汤、八宝稀饭、油茶、汤圆等,也有菜汤,如西红柿鸡蛋汤、莲子银耳羹等,荤汤也有,但比较清淡,如鲶鱼汤、酸辣肚丝汤等。

河南南阳也把晚饭称之为喝汤。以“"喝汤”"代替“"晚饭”",这来源于一段民间传说。据传明朝永乐二年(1404年),朱元璋第二十三子朱柽桱被明成祖朱棣封到 南阳为唐定王。他穷奢极欲,横征暴敛,建造了豪华的王府和王府花园,仅王府宫殿就有 800多间。 南阳百姓满足不了王室的挥霍,朱柽就强令百姓把一日三餐改为一日两餐,节余一顿饭的口粮全部上交王府。有位在王府花园修垒假山的老石匠,终日劳累,饥饿难忍,夜晚回家后就挖些野菜熬汤充饥。不料被在王府山上赏玩夜色的朱桱柽发现了炊烟,即命人把石匠抓来审问,问他为何大胆违反禁令。石匠辩解说没有做饭,只是煮一点野菜汤。朱桱柽派人去揭锅查验,果然是野菜汤,石匠才得幸免一死。以后老石匠每晚回家,都煮点野菜汤喝。人们都纷纷仿效。为了躲避王府的追查,傍晚见面时都互致问候,问"喝汤了没有?"这种习俗保持至今。

小时候还听老人说过恶媳妇虐待婆婆的故事,恶媳妇给自己吃大米干饭,给婆婆喝淘米的米汤,结果恶媳妇长期干吃米饭不喝汤得了噎食鼓胀病,暴饮暴食,终因于暴食不治而亡。而婆婆反而满面红光,健康长寿。时下也有俗语说道:领导吃肉百姓喝汤。据有关调查资料显示,职位越高健康状况越差,亚健康的人除了别的原因,大多与吃肉太多有关。吃羊肉泡喝碗高汤,吃油泼扯面后喝碗面汤,原汤化原食。因此还是多喝汤好。


【作者简介】王新民,笔名辛敏、王辙。陕西大荔许庄镇(原汉村乡)义井村人。中共党员。1983年毕业于西北大学中文系汉语言文学专业,文学学士。同年分配到陕西人民美术出版社工作。1991年调至陕西省新闻出版局(版权局)工作,历任研究室副主任、发行处副处长、印刷发行处和版权管理处调研员,中共陕西省委宣传部原二级巡视员。业余情衷读书写作,1982年开始发表作品。2008年加入中国作家协会。著有散文集《行余集》《书友贾平凹》《不惑集》《大地美容师》《人生忠告》《龟兔赛跑》《春华秋实》(后二者与女儿合著),报告文学集《贾平凹打官司》《真话真说》《走马书林》《渭河大水灾》《高考大透视》《〈秦腔〉大合唱》《贾平凹纪事》(1990-2000)《贾平凹纪事》(2000-2010)《黄土高原上的银铃——人民艺术家贠恩凤》《策划贾平凹》等20余部。其中《高考大透视》荣登“中国当代文学最新作品排行榜”,《黄土高原上的银铃——人民艺术家贠恩凤》入选中共陕西省委宣传部精品出版项目。

王新民/陕西人说喝汤

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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