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biangbiang面的传说

2020年08月23日 14:53:28来源:今日头条 作者:佚名 浏览数:241 责任编辑:秦岩总编

“房子偏偏盖,面条宽的像裤带”,在西安,这句谚语,大人小孩耳熟能详。但是这样小吃你知道叫什么名字吗?

这就是大名鼎鼎、家喻户晓的西安名小吃biangbiang面。

西安这个比裤带还宽的面,还有段美丽的故事?是什么小吃?来看看

而关于biangbiang面的biang字,是一个合字,有多种写法,而且电脑和各种输入软件均没有收录,常被代替写为BiángBiáng面,这种陕西关中特色传统风味面食,既是关中风俗人情的一个缩影。也是秦人秦地性格的体现,直爽、好客、热情、大方……

biangbiang面的做法,也很简单。发好的面,加以胡萝卜、土豆、肉丁,干黄花菜、黑木耳、豆腐、葱、姜,伴以精、食盐、五香粉、辣椒粉、生抽、陈醋等,加上准备好的浇头,伴随着油泼辣子的醇香,一碗热气腾腾的biangbiang面就盛在了面前,美美的咬上一口,别有一番滋味。

关于biangbiang面的,还有这样一个传说。

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相传古时候有一穷秀才,要进都城咸阳应试,为了筹集盘缠,一边贩盐,一边去应试。谁知路上突遇强盗,劫去食盐和干粮,秀才为了赶考,只得沿路乞讨。经过千辛万苦,终于到了咸阳,这时他又饥又渴,看到 一家面馆,便上前准备讨碗面汤。喝着面汤,秀才便和店主搭讪,问店主怎么不挂个招牌。

店主说:“我这biangbiang面店早想挂个招牌,只是没人能写出来。”秀才略一沉思,便道:“可否让小生一试?”店家便让小二备好笔墨纸砚。秀才联想自己一路艰辛,口中随即念念有词:“担个担担走四方,八日才到都咸阳;你裂裂(幺),他裂裂,当中坐个言王爷;你长长,他长长,当中是个马大(dai)王;心字底,月字旁,岳飞出城挥一枪,枪头卡在墙头上;坐个车车走四方。”

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说罢,一气呵成,写出了biangbiang面三个字的招牌。店主大喜,便请秀才吃面,一大碗让秀才吃的津津有味,并连连称赞面好。秀才走时,店主便祝福道:“吃了我的biangbiang面,应试必能中状元”。秀才长揖道谢。后秀才果然中了状元,并到多地任官,从此biangbiang面的名声便在多地传开。

传说终归是传说,但在陕西关中地区,对于劳作了一天的人来说,回到家中,能吃上一碗热气腾腾的biangbiang面,却是再快活不过的事情了。

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吃biangbiang面,也很注重仪式感。

容器要大,而且大气美观,要能体现主家的好客和大方。使用比脸还大的器皿盛饭,不足为奇。配料特别是在农耕时期,青砖深院子,门上的门帘挂个席片子,屋里吃着biangbiang子,成为富饶的象征。

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“面条厚切,宽像裤带,爽口耐饥撩的很”。对于爱吃不爱穿,热情大方的秦人来说,一碗biangbiang面,一勺香气四溢的油泼辣子,早已融入到地方人们的骨血里,成为一种风俗习惯和文化标识,伴随着一代代西安的生活、成长……

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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