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被《舌尖上的中国》带火的西安小吃——水盆羊肉

2020年07月22日 11:45:04来源:今日头条 作者:佚名 浏览数:177 责任编辑:秦岩总编

面食对于西北人来说,有着非同一般的意义。而在西安乃至陕西,这一点有着更深层次的体现。

一把面粉、一瓢凉水、在主妇们的揉搓下,在炉膛的加工下,变成了臊子面、白吉饼、擀面皮、裤带面、油泼面等人间美食,给劳动了一天的人们提供养料和补给。

而我们仅仅要说却是西安羊肉泡馍,来看看这一碗高汤、几份肉片会与馍会发生怎样的故事。

被《舌尖上的中国》带火的西安小吃,吃过吗?一段馍与汤的故事

坐标西安洒金桥,这条有着百年历史的老街,有着出名的小吃名店。也是西安的回汉聚居地和西安最具有特色的美食一条街。

漫步在这条街道,古朴老街、陈旧的小铺,还有市井的喧哗声,共同组成了这条街最真实的面貌。

被《舌尖上的中国》带火的西安小吃,吃过吗?一段馍与汤的故事

这里的遍布了不同招牌的泡馍馆,牛肉泡馍,羊肉泡馍,小炒等不胜枚举。西安对于泡馍,就像在柳州遇到螺蛳粉,在新疆遇到羊肉串,重庆遇到火锅一样,已成为城市一部分。而这个被《舌尖上的中国》放大的美食,更成为了西安的文化标识和印记。

先说说吃法,馍当然要自己掰的,如果自己不想掰,也可让机器代劳,这一掰一掰间,像极了农人田间劳作的场面,伴随着饭店伙计的一声吆喝,热气腾腾的泡馍上桌,既增加了品尝这份美食的参与感仪式感,更像在触摸西安的市井生活一样,邂逅一段不同的文化,

被《舌尖上的中国》带火的西安小吃,吃过吗?一段馍与汤的故事

除了泡馍,还有一个不得不提的美食就是水盆羊肉,还记得电视剧《长安十二时辰》里,主人翁吃水盆羊肉的场景吗?光听名字就感觉好像会是很大一盆。泡馍的汤料很醇厚,也很油腻。不过香味很浓郁,肉也炖得很烂。伴随着一口汤一口馍,连吃带玩的兴致油然而生。

被《舌尖上的中国》带火的西安小吃,吃过吗?一段馍与汤的故事

泡馍看起来很美味,但油腻也是必然,不过一方水土养一方人,这份美食,这份与馍生发的缘分,就像西安的历史一样,早已汇聚到这个城市的骨血里。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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