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陕北传统小吃:洋芋擦擦

2020年08月03日 10:30:45来源:今日头条 作者:佚名 浏览数:242 责任编辑:秦岩总编

洋芋擦擦(yáng yù cā cā),又叫洋芋丸子或丸子,是陕北传统小吃之一。它是用一种特制的工具——擦子,把削皮洗净的土豆擦成片条状,用水淘过后沥干,撒上适量的面粉、调料等拌匀,上笼旺火蒸十五分钟左右即可。

陕北方言,洋芋擦擦(yáng  yù  cā  cā)

擦子

可炒着吃,可拌着吃(拌着提前做好的西红柿酱或肉酱),色泽金黄泛着淡淡的油光,土豆的清香洋溢开来,吃着十分可口,它经饱、扛饿,因此它深得旧时陕北人的偏爱。

陕北方言,洋芋擦擦(yáng  yù  cā  cā)

洋芋擦擦(洋芋丸子)

洋芋擦擦(洋芋丸子)起源于某个困难时期,连年饥荒,饥饿的陕北人民盯住了这片土地上盛产的土豆,于是就产生了洋芋擦擦。如今,随着生活质量的提升还衍生出与此类似的“榆钱丸子”、“槐花丸子”、“苜蓿丸子”等一系列特色小吃。

陕北方言,洋芋擦擦(yáng  yù  cā  cā)

炒洋芋擦擦(炒洋芋丸子)

“洋芋擦擦”的历史是漫长而苦涩的,它见证了陕北旧时的苦难、艰辛和无奈,以及陕北人千百年来与恶劣自然环境不屈的抗争。但同时也印证了陕北人超群的智慧、生存的勇气、积极乐观的生活态度和勇于吃苦耐劳、勇于创新的精神。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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