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陕北小吃:羊杂碎

2020年08月11日 11:00:14来源:今日头条 作者:佚名 浏览数:167 责任编辑:秦岩总编

羊杂碎(yáng zá suì),陕北小吃之一。原料是羊的内脏、地道的陕北粉条和又香又浓的羊骨汤。主料有羊头、羊肚、羊血、羊骨汤,辅料有粉条、芹菜、香菜等。一勺油辣子香味扑鼻,片、条、丝、丁刀工细腻精湛,色、香、味、形俱佳。香辣微麻,风味独特,吃的爽心乐神! 

陕北方言,羊杂碎(yáng zá suì)

羊杂碎,用羊的内脏、头蹄肉,经仔细冲洗后,入开水锅煮熟后捞出,切成丝。以原汤下入切好的杂碎丝,加葱、姜、蒜末、红辣油、味精、香菜,即成烩羊杂碎。

陕北方言,羊杂碎(yáng zá suì)

红色的辣子油,绿色的青葱香菜末,油色下面是乳白色的鲜汤,喝一口鲜汤吃一口杂碎,不膻不腻,味道香醇浓郁。

陕北方言,羊杂碎(yáng zá suì)

相对绥德羊杂碎在陕北最具代表性,对于绥德人来说吃羊杂碎不仅仅是味蕾上的享受,更多的是一种情怀。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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