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说说汉中洋县的柿子树和柿饼

2020年09月11日 14:11:15来源:今日头条 作者:佚名 浏览数:232 责任编辑:秦岩总编

今儿,晏子带大家来聊一聊陕西汉中洋县的柿子树和地方小吃——柿饼。这里首先明确一点:柿,并不是西红柿,而是指农村的那种大柿子树。这种树在汉中洋县东部山区比较常见。汉中洋县人把柿子树的柿发因为了:si。

详解汉中洋县的柿子树和柿饼,风景和美味都不能错过

小女孩和柿子树

柿子树一般长在山坡上或者田地的边上,也就是大家所说的田坎上。柿子树很少有人专门来栽种,也很少有人来打理,一般都是自由生长,很多柿子树看起来很粗,有些都有水桶大小粗细。每年夏天的时候枝叶繁茂,秋天的时候,柿子树的叶子褪去,满树的柿子红了之后就像灯笼一样,而柿子树的枝丫和树杆弯弯曲曲非常好看,所以在城市当中,柿子树也被当作风景树来栽种。

一方面这种树的年龄很大,树的造型很别致;另外一方面柿子成熟了,挂在枝头就像灯笼一样,大红灯笼高高挂,这样的寓意也是非常不错。

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挂在枝头的柿子

柿子树结的果子最大的有大人拳头那么,最小的也有核桃那么大,当地人把这种柿子叫做活柿。柿子在没有成熟变红之前不能吃,因为它很硬并且味道很涩,洋县人说很sei。当地的人说如果吃这种很涩的柿子,可能会引起便秘。当然现在也培育出一种新的柿子树,它结的柿子即便是绿色的也是甜的。

当地的人如果想吃绿色的柿子,其实也很好办,他们只需要将绿色的柿子采下来,放在泥巴的水田当中,或者放在温水当中浸泡,时间久了,这样的柿子也会变甜。

那些长在树上没有被采摘下来的柿子,在秋天的时候就会变红并且变软,洋县人把这种柿子叫做怕(怕就是熟透、软)柿,吃起来很甜也很软。

除此以外,柿子还可以用来做柿饼。在来聊做柿饼之前,我们首先得知道什么是柿饼,请看下图:

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柿饼

为了让大家搞清楚什么是柿饼,我们首先来了解柿饼是怎么做出来的。如果大家了解了这一点,对于柿饼的认识就会一清二楚。

临到秋天,天气转凉,并且在下霜之前,将柿子树上那些发黄的,但是还很硬的柿子摘下来,然后刮掉柿子上面的皮,将这些刮掉柿子皮的柿子用绳子串起来,挂在露天之外,然后把柿子皮搁在太阳底下晒,有的还将柿子切成薄片和柿子皮一起凉晒。

这些在露天当中的刮了皮的柿子和柿子皮以及柿子片,将会接受冬日里的风霜露晒。慢慢地,刮了皮的柿子就会变黑变软,到最后这些式子就会变成软糯的状态。

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晒柿子

一直到冬天过半的时候,将这些柿子从架子上面摘下来,和柿子皮、柿子片一起放在木桶当中,然后扣上盖子,窝上一段时间,我们也可以理解为发酵,在这个过程当中,神奇的事情就发生了。柿饼、柿皮以及柿子片在发酵的过程当中,就会长出一些甜甜的白色霉菌,而白色的霉菌越多,柿饼的成色越好,甜度越高,当然也更受欢迎。到这份上柿饼,柿皮和柿子片,就可以拿在手上吃,柿饼又甜又软而且还很软糯,当然非常受老人和小孩的喜欢。

所以在整个腊月,以及来年的正月,汉中洋县的农村人都喜欢到集镇上去卖柿饼,通过卖柿饼可以赚很多钱。总体上来说是应该被归为小吃一类,因为它在逢年过节的时候和糖果瓜子一起上,而用来待客是它最大的特色。

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柿子挂成串

当然柿饼除了直接吃之外,似乎没有其他什么的功效。一旦将柿饼在锅里煮或者加热,它的涩味又会出来。另外老人和小孩如果肠胃不好是不敢多吃的,一方面糖分含量很高,另外一方面吃多了容易积食。

但即便是这样,柿子树和柿饼仍旧是汉中洋县人生活当中不可或缺的一部分。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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