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汉中洋县美食:“花疙瘩”

2020年09月05日 13:44:40来源:今日头条 作者:佚名 浏览数:223 责任编辑:秦岩总编

今天我们来聊一聊陕西汉中洋县的一道美食——花疙瘩。花疙瘩中的“疙”其实并不发“ge”的音,它的声母和韵母已经拟声化,很难通过汉语拼音来进行表述。

那么问题来了,什么是花疙瘩呢?首先,花疙瘩是一种面食,一种有馅子带面皮的面食,有些类似于我们现在吃的饺子和馄饨。但是花疙瘩与饺子和馄饨又有区别,比如花疙瘩是素食,吃法又有些类似于汤面,我们就来具体聊一聊,这个花疙瘩是怎么做和怎么吃的。

汉中洋县美食“花疙瘩”你可曾吃过?详解附后

花疙瘩有些类似于馄饨

和包馄饨和饺子一样,制作花疙瘩的时候,需要准备馅子和面皮子。花疙瘩的馅子一般是用炒熟的芝麻磨成面,然后和葱姜蒜,和成类似于饺子馅子那样的东西。而面皮只是需要和面,然后擀成薄薄的皮子,然后将面皮切成菱形。整个包花疙瘩的过程和包饺子以及馄饨是一样的。

当然,花疙瘩并不像饺子和馄饨那样,包好之后直接下在开水里面煮,再然后调好调料蘸着吃,或者吃酸汤水饺子。

汉中洋县美食“花疙瘩”你可曾吃过?详解附后

花疙瘩和饺子有些类似

花疙瘩包好之后,大家会重新炒一些素菜,比如浆水菜、小青菜、土豆片等等。这些素菜炒好之后,盛出锅放在碗里。再然后,在锅里面添上水,水烧开之后,将花疙瘩放在水中煮,几分钟之后当花疙瘩熟的时候,再将之前炒好的素菜倒到锅中,和疙瘩一起搅匀,然后根据个人的口味再加上盐、酱油、醋、味精等调料,这样整个花疙瘩的制作过程就完成了。

大家在吃花疙瘩的时候,只需要连汤带花疙瘩一起舀到碗中,连吃带喝,其实看起来也是比较美味的。

汉中洋县美食“花疙瘩”你可曾吃过?详解附后

花疙瘩需要和汤菜一起吃喝

总体上来说,花疙瘩属于素食,里面缺少油水,也很少有辣椒,属于那种清蒸的清淡的面食,个人总体上感觉这种面食在陕西的北部可能比较多,如果放在四川或者其他地方都不受欢迎,现在的年轻人或许不喜欢吃,但是这样的美食在陕西汉中洋县的东部农村,还是非常有市场,对于那些老人和小孩来说,因为比较软和,所以是他们心目当中的美味。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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