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杨世英:味觉记忆——神仙凉粉

2020年09月16日 20:17:37来源:今日头条 作者:杨世英 浏览数:228 责任编辑:秦岩总编

味觉记忆——神仙凉粉

孩童时期的我,记忆中常吃奶奶用树叶做的一种凉粉,奶奶叫它叶叶凉粉。这种凉粉呈黑褐色,吃到嘴里很爽滑,往往还来不及细嚼就顺着喉咙滑进了肚中,其后味有点清苦的感觉。

自从17岁那年我参军到了边疆,就再也没有吃到过这种凉粉了。2013年央视《舌尖上的中国》栏目组走进了我的家乡商洛,专门拍摄了神仙凉粉的制作过程。没想到过去在山里人缺吃少穿的年代里,为了生存,用来充饥的树叶凉粉,如今却成了家乡的一种名小吃了。看了这期节目后,深深的唤起了我孩童时期的味觉记忆。决心再细细品尝一回。

味觉记忆——神仙凉粉

今年五月,我回老家接母亲来疆,终于有机会品尝一次神仙凉粉的味道了。回到家乡,在和母亲拉家常的时候,我提到了此事。母亲说山里人如今不缺粮食了,已经没有人做这种凉粉了,因为上山采摘树叶很辛苦的,但听说我想吃时,母亲高兴的答应和我一起上山采叶子。

味觉记忆——神仙凉粉

早上天刚亮,我就起床,和母亲吃过早饭后我就准备上山,母亲坚持和我一起去,我怕母亲腿脚不好,坚持我一个人去,母亲说我不一定能找得到,我说孩童时我曾经和奶奶一起上山采过神仙叶子,放牛的时候也一个人采摘过,知道那个山坡上有神仙叶子。 经过几个小时的艰苦努力,我终于找到并采回了不少的神仙叶子。

味觉记忆——神仙凉粉

我和母亲把我扛回来的叶子摘下来淘洗干净,母亲烧好了开水,用开水浸泡树叶十多分钟,然后开始揉搓树叶,等到神仙叶子被揉搓成碎渣,汤汁变得粘稠时,用纱布过滤到盆中,冷却一段时间后,就变成了黑褐色的神仙凉粉了。神仙凉粉吃起来很爽滑,但有一种青涩的苦味,说心里话,我认为它不是什么美食。

味觉记忆——神仙凉粉

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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