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宝鸡岐山擀面皮

2020年08月31日 11:59:48来源:今日头条 作者:maldini0428 浏览数:202 责任编辑:秦岩总编

面皮是中国汉族传统名小吃,历史悠久,种类繁多,有青海酿皮、汉中米面皮、热米皮、延安黑面皮、秦镇米皮、岐山擀面皮等,其中宝鸡岐山擀面皮的名气是非常大的。

岐山擀面皮历史悠久,唐朝时的冷淘面是擀面皮的前身,唐朝是当时世界上最强大繁华的国家,古都长安是当时世界最繁华的城市,正所谓大唐盛世,那时候天热时就有冷淘面可以解暑降温,如今的擀面皮也是凉食。擀面皮又名御京粉,原是清康熙年间御膳房的御厨王同江实践中摸索出的面食,作为御膳,起名御京粉。之后王同江告老还乡回到老家岐山后将这份美食传入民间,距今有200多年。

陕西宝鸡岐山擀面皮

岐山有专业、规模大的擀面皮培训中心、制作中心,有大型民俗村专门招待海内外游客品尝正宗的擀面皮,岐山是著名的“擀面皮之乡”。

岐山擀面皮不同于其他地方的面皮,其特点是酸辣可口、清凉爽口、味道鲜美、解馋顶饱、筋道耐嚼等,“薄、白、光、软、香、筋”,岐山醋非常有名,岐山人爱吃醋多的食品,擀面皮用的都是正宗的岐山醋,主要的味道是酸辣。

陕西宝鸡岐山擀面皮

岐山擀面皮的做法不同于其他面皮,是先将面手工擀好,然后放到锅里去蒸,蒸好后切成条状或块状,放入调料,搅拌好,就可以去吃了。擀面皮是由面皮、油泼辣子、调料水组成,油泼辣子是擀面皮的灵魂,是用滚烫的菜籽油浇到干辣椒粉上,放入香辛料、芝麻等,调料水中有岐山香醋、盐、味精、香辛料、饮用水等。

陕西宝鸡岐山擀面皮

夏天炎热,人吃不下饭,岐山擀面皮就可以解暑降温,同时擀面皮量大,也可以当做一顿饭顶饱。擀面皮内主含钠、碳水化合物、蛋白质等优质营养物质,脂肪及能量含量几乎为零,不易使人增胖,不影响减肥。

岐山县北二里有一道沟壑,叫做八亩沟,其中人家多以世代做擀面皮为生,八亩沟也成为岐山县擀面皮发源地,在岐山及全宝鸡三区九县,到处都有八亩沟擀面皮店,非常受本地人及外地游客的欢迎,八亩沟擀面皮也是最具代表性的岐山擀面皮。

陕西宝鸡岐山擀面皮

岐山擀面皮是一款四季皆宜的小吃,除了冷食,冬天可以放在微波炉里使其变热再吃,可以在炒锅里炒着吃,别有一番风味,也可以早上夹烧饼去吃,也可以和肉配合,做成烧肉面皮去吃,宝鸡人吃擀面皮的方法多种多样。

擀面皮深受广大朋友喜爱,我大学时在外省读书,每逢我回宝鸡,很多外地同学都委托我给他们带正宗的擀面皮,我回学校时总是大包小包地带,少则七八份,多则十几份,让大家都品尝到美好的小吃。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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