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宝鸡美食之臊子面

2020年09月05日 22:27:44来源:今日头条 作者:佚名 浏览数:205 责任编辑:秦岩总编

这次请大家品尝和扯面并列第一的西府臊子面,这是一种汤面,如果说扯面最大众化,那么臊子面是最精致的面。

西府臊子面也称铡面,顾名思义就是很大的铡刀铡出来的,这需要炉火纯青的刀功,铡出来的面都一样细,非常整齐,看着非常美观。

陕西宝鸡美食之臊子面

臊子面历史非常悠久,是在唐代的长命面基础上发展演变而来的,臊子肉发源于北宋年代,苏东坡在陕西做官时特别喜欢臊子面。宝鸡农村一般遇到结婚等喜事时,都会做上一大锅臊子面招待许多客人,农村的臊子面也是最正宗的。

陕西宝鸡美食之臊子面

臊子面的配菜和扯面不同,没有菠菜,有臊子肉、木耳、鸡蛋、黄花菜、红萝卜、豆腐、蒜苗等,它是宝鸡为数不多的汤面条之一,臊子汤是臊子面的灵魂,一碗面好不好吃取决于汤味浓不浓,臊子汤很多是用鸡汤提味的,放上正宗醇香的岐山香醋及众多配菜、酸辣喷香的岐山肉臊子熬制而成,一般需要满满一大锅,臊子面大多都是汤多面少,主要是喝酸汤,也有汤面均匀、汤少面多的吃法。臊子汤分为岐山风味和扶风风味,岐山风味是红辣椒放得多,红汤,扶风的是完全不放辣椒,清汤漂葱花,但也带姜末和葱花的辣味。两种口味都深受人们喜爱。

宝鸡的大街小巷,除了扯面,最大众化的就数臊子面了,也有很多面馆既有扯面也有臊子面,可以满足不同朋友的口味。扯面顶饱最管用,臊子面主要是品尝味道及喝酸辣汤,中午吃上个大碗,连汤带面也是很舒服的,臊子面和扯面一样也是分大小碗,价格也一样,但是臊子面还有一种特色吃法,就是一口香:一盘六小碗,每碗里都有臊子汤及一小筷子面,一小口就把面吃完了,这个可以吃很多碗。岐山县城就有臊子面流水席,就是自助餐形式,可以无限吃一口香,但不能浪费。这个也举办过比赛,我那次吃了22小碗,而我的朋友一口气吃了30多碗。

陕西宝鸡美食之臊子面

臊子面比较薄,口感较软,更好嚼,更好消化。臊子面也被称为辣子面,冬天吃一大碗喝酸辣汤头上直冒汗就不冷了,我每次感冒时都要吃一大碗出出汗,再加上醋可以杀细菌,这样的话感冒就好得快,是一款滋补佳品,臊子面好嚼易消化,适合很多中老年人及小孩。臊子面也可以吃干拌的,面条一样,配菜调料臊子一样,唯一不同的就是不放汤,但是也另有一番风味。

开胃的臊子汤、香辣爽口的肉臊子、 薄筋光的面条,这么一碗一定可以让你心情舒畅,流连忘返。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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